Atkārtots ar liofilizāciju

Sākumā mani mulsināja, lai atrastu tik kraukšķīgus žāvētus augļus. Galu galā es nevarēju iedomāties nekādus augļus, kas bija piemēroti cepšanai, izņemot miltos iesaiņotu banānu.

 

Bet drīz man parādījās, ka “augļu sasaldēts” ir uzpūtīgs un kraukšķīgs bez eļļas aromāta un acīmredzami nav cepts vai uzpūsts.

“Augļu sasaldētais” ir burtiski augļu želeja, bet aina nav mana iztēle par Harbin -30 ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃ ℃.

Tā vietā viss auglis vispirms ir sasaldēts līdz desmitiem grādu zem nulles, ļaujot ūdenim kondensēties ledus kristālos. Visbeidzot, ledus kristāli vakuuma vidē ir tieši sublimēti ūdens tvaikos, atstājot augļu sasaldēšanu.

 

Sausais ledus istabas temperatūrā ir sublimācijas parādība

Protams, sasaldēšanas žāvēšanas tehnoloģija nav tik viegla kā iepriekš minētā, tāpēc mēs arī lūdzām speciālistus palīdzēt atrisināt problēmu.

Profesionāļi: Saldēti augļi ir svaigi augļu želeja līdz desmitiem grādu zem nulles, un pēc tam ieliek konteinera vakuumā. Tā kā gaisa spiediens ir ļoti zems, ledus tieši iztvaiko un iegūtie ūdens tvaiki tiek nogādāti citā vietā un sasaldēti ledus, lai gaisa spiediens varētu palikt ļoti zems. Dienas beigās ūdens vairs nav, un tas ir sauss ēdiens. Tā kā viss process ir ārkārtīgi auksts, barības vielas un smaržas gandrīz nekad netiek iznīcinātas.

Mēs arī varam saprast, ka svaigi augļi ir iemērkti ūdens dvielī, sasaldēts no vilnas (ūdens) dvieļa (augļi) ir izvilkts!

Augļiem, kas bieži ēd žāvētus, ir svaigā, sausā, sausa, sausa dažos veidos, bet neatkarīgi no tā, kas, ķermeņa struktūra dehidrētā procesā var izraisīt pārmaiņas, būt kā persimmonam sausam, rozīnei, salīdzinot sākotnēji sīku daudzumu.

 

Svaigs persimmons un žāvēts hurmons

Bet sasaldētais produkts saglabā savu lielāko daļu dehidrēšanas laikā.

 

Sausam būs manāms čokurojums

Ne tikai forma ir ne tikai neskarta saglabātā aromāts.

Saldēšana noņem tikai ūdeni un saglabā apmēram 95 procentus no augļu barības vielām (vairums augļu, nevis arbūzu utt.).

 

Ar jebkuru veiksmi jūs varat pagatavot veselu maisiņu žāvētu zemeņu

Tas ir tāpat kā augļu saspiešana, tāpēc sasaldētā garša ir intensīvāka nekā svaigi augļi, protams, tekstūra ir izteiksmīga.

Kā Durian sasaldēts žāvēts, tas garšo kā Durian kūka, un tas ir pilnībā izgatavots no durian bez jebkādas viltošanas.

 

Saldēti žāvēti pārtikas produkti ir bijuši apmēram 100 gadus, un 60. gados sasaldētie ēdieni bija pieejami tikai astronautiem.

Nav tā, ka astronauti dod priekšroku kraukšķīšanai. Tas ir tas, ka sasaldētie augļi ir garšīgi un veselīgi, salīdzinot ar mazuļa dubļiem līdzīgajiem kosmosa ēdieniem.

Garšīgi un dabiski augļu aromāta un veselības dēļ papildus barības vielu aizturēšanai nav pievienošanas. Saldēts ar noņemtu 95% ūdens, baktērijas ir grūti augt, un tāpēc to glabāšanas laiks ir viens gads bez jebkādiem papildinājumiem.

Citi konservanti, neatkarīgi no tā, vai tie ir cepti, pievienoti konservanti vai cukura traipi, vairāk vai mazāk maina pašas pārtikas kvalitāti.

 

Ūdens nav pievienots vai noņemts, tāpēc vēl viena ievērojama sasaldēšanas žāvēšanas īpašība ir tā vieglums.

50 g paciņu ar sasaldētu kaltu zemenēm var būt divas zemenes, ābols, puse mango un puse banāna. Tomēr pēc 50 g, iespējams, vispār neko nejutīsit.

Augļu iesaldētā žāvētā citā maģiskajā vietā ir labs ūdens, mazais brālis mēģināja izžāvēto ābolu ievietot ūdenī, negaidīti var atgriezties pie svaiga ābola 70, 80 garšas, pievienot jogurtu, pienu un tā tālāk jābūt ļoti labai.