Kādas priekšrocības jūs gūsit, izvēloties sasaldētu ēdienu
10 月 -21-2020
Ieguvumi, ko jūs iegūsit no FD Food
Identifikācija
Peru inku kā veids, kā saglabāt pārtiku, tika izmantota primitīva iesaldēšanas žāvēšanas forma. Divu pasaules karu laikā tika izstrādātas mašīnas, lai sasaldētu sausu pārtiku un citus produktus, un 1938. gadā tika ražota pirmā sasaldētā kafija. Plānojot ilgstošās Apollo misijas, NASA izstrādāja sārtu žāvēšanas paņēmienus citiem pārtikas produktiem, piemēram, saldējumam.
Apstrādes efekti
Lai sasaldētu jebkuru pārtiku, tā ir pirmā sasalusi cieta viela, ūdens tiek noņemts, parasti caur vakuuma sūkni, un visbeidzot siltuma avots noņem ledus kristālus. Gatavais produkts var saglabāt līdz 98 procentiem no tā uztura, vienlaikus nosverot tikai 20 procentus no oriģināla. Tomēr Čīles pētījums, kas 2011. gadā publicēts “Starptautiskajā Pārtikas zinātņu un uztura žurnālā”, parādīja, ka izmantotais žāvēšanas žāvēšanas veids - atmosfēras sasaldēšanas žāvēšana salīdzinājumā ar vakuuma žāvēšanu - un tas, vai tika pievienots infrasarkanais starojums, var ietekmēt uzturvērtību pārstrādātās mellenēs.
Uztura ietekme
Gerijs Stoners, Ph.D. un Amerikas vēža pētījumu institūts ir atklājuši, ka svaigos augļos atrastie antioksidantu fitoķīmiskās vielas ir apmēram tādas pašas kā to sasaldētajās versijās. Tomēr gan Stoner pētījumos, gan Čīles melleņu pētījumā tika atklāts, ka askorbīnskābes līmenis un polifenola daudzums, kas ir šūnu aizsargājoša ķīmiska viela ogās, izmērāmi samazināja, žāvējot sasaldēšanu.
 Papildu ieguvumi veselībaiStoner vairākos pētījumos ir izmantojis pulverveida sasaldētus žāvētas ogas, tostarp vienu, kas publicēts “Semināros vēža bioloģijā” 2007. gada oktobrī, kur ogas parādīja solījumu gan novēršot, gan sarukt resnās zarnas audzējus. Stoners bija arī daļa no Konektikutas Universitātes pētījuma, kas 2011. gadā publicēts “kanceroģenēzē”, parādot, ka sasaldētais melnais aveņu pulveris bija efektīvs čūlaina kolīta ārstēšanā. Oklahomas pētnieki atklāja, ka sasaldēts kaltēts zemeņu pulveris uzlaboja kopējo holesterīna un sliktā ZBL holesterīna līmeni sievietēm ar metabolisma sindromu-traucējumiem, kas palielina koronāro artēriju slimības, insulta un 2. tipa diabēta risku. Viņu rezultāti tika publicēti 2009. gadā “Nutrition Journal”. |
