Kāda ir atšķirība starp sasaldēto ēdienu un dehidrētu pārtiku?

Saldēšanas žāvēšana noņem 98% ūdens pārtikas produktosKamēr dehidratācija noņem apmēram 80%, dodot iesaldētus produktus daudz ilgāku derīguma termiņu. Saldēts ēdiens ir iesaldēts zibspuldzē un pēc tam pakļauts vakuumam, kas izraisa visu ūdens iztvaikošanu. Tas prasa dārgu aprīkojumu, un tas nav kaut kas tāds, ko jūs varat darīt mājās, bet tas ļauj uzglabāt sasaldētus žāvētus ēdienus 20 līdz 30 gadus, salīdzinot ar dehidrētiem, kas parasti ilgst vienu līdz piecus gadus.

Bet lielākā atšķirība starp sasaldētu un dehidrētu pārtiku ir uztura.Saldētie ēdieni saglabā visu garšu, smaržu, tekstūru un uzturvērtību, kas viņiem ir sākotnējā formā pirms sasaldēšanas žāvēšanas procesaApvidū Dehidrētie pārtikas produkti zaudē apmēram 50% no savas uzturvērtības, jo žāvēšanas procesā tie ir pakļauti sildīšanai un var kļūt nedaudz košļāt, jo apkures process tos “gatavo” ilgā laika posmā, kad tie nožūst.

Saldēti ēdieni arī ātrāk rehidrē, parasti 5 minūtēsvai mazāk (žāvētas ogas, gandrīz uzreiz), karstā vai aukstā ūdenī. Dehidrētie pārtikas produkti parasti prasa 10-20 minūtes, lai rehidratētu, ja vien jūs izmantojat verdošu ūdeni, kas prasa ilgāku gaidīšanu un lielāku plīts degvielu, kas ir gan mugursomnieku anatēmas!